Salade concombres, courgettes et menthe
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SOUPE AUX BETTERAVES, POMMES ET FROMAGE BLANC
Plat
15 mn
25 mn
6 pers.
- 3 grosses betteraves cuites
- 2 pommes (type Granny Smith ou Pink Lady)
- 1 oignon rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 g de Fromage Blanc 3,2 % Alsace Lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Assaisonnement : sel, poivre et baies rouges selon votre goût
Préparation
- Épluchez les pommes et l’oignon rouge, puis coupez-les en morceaux. Taillez également les betteraves en cubes.
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les morceaux de pommes et de betteraves dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Une fois les légumes bien tendres, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Ajoutez le Fromage Blanc Alsace Lait et mélangez à nouveau pour rendre la soupe encore plus onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Crédit photo : Marie Soehnlen
Bon appétit
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