Spaetzle aux légumes d’hiver

Préchauffez le four à 200°C.

 Légumes d’hiver

Otez la peau du potimarron, enlevez les graines et coupez-le en quartiers.
Arrosez de miel et d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de fleur sel.
Enfournez pour 25min à 200°C.
Détachez les brocolis en petits bouquets, lavez-les et égouttez-les, faites-les cuire à la vapeur pendant 10min.

Sauce aux châtaignes

Dans une poêle, faites chauffer les châtaignes avec l’huile d’olive. Ajoutez la crème fraiche fluide Label Rouge Alsace Lait. Salez et poivrez. Laissez réduire à feu doux.

Spaetzle

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Battez les oeufs avec l’eau, ajoutez la farine et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez délicatement la pâte dans l’eau bouillante à l’aide d’une fourchette. La cuisson est parfaite lorsque les spaetzle remontent à la surface. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire. Réservez.
Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et ajoutez les spaetzle bien égouttées pour les faire légèrement dorer.

Dressage

Déposez les spaetzle dans le fond d’une assiette creuse, ajoutez les quartiers de potimarron, les brocolis vapeur et quelques pousses d’épinards, versez la sauce aux châtaignes.

C‘est prêt ! Vous pouvez vous régaler !