GOUGÈRES AU FROMAGE FRAIS
Risotto asperges vertes
Plat
15 mn
25 mn
6 pers.
- 1 botte d'asperges vertes
- 50g de beurre
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- 300g de riz pour risotto
- 15cl de vin blanc
- 20cl de crème fraîche Label Rouge Alsace Lait
- 1L de bouillon de légumes
- 100g de parmesan
Préparation
- Préparer les asperges en coupant le bas des asperges, les peler si nécessaire.
- Couper en tronçons en réservant les pointes.
- Faire fondre le beurre et y mettre à suer l'oignon finement coupés.
- Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz et remonter le feu.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Verser le bouillon de légumes chaud en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.
- Saler un petit peu et poivrer.
- A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz, verser le parmesan et la crème fraiche et bien mélanger. Servir très chaud.
Crédit photo : Marie Soehnlen
Bon appétit
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