Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez pour 15min de cuisson.
Pendant la cuisson, ciselez finement les échalotes. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet afin de réaliser un roux. Versez lentement la crème fraiche fluide d’Alsace Label Rouge ALSACE LAIT, remuez constamment avec le fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade moulue. Mélangez.
Émiettez le saumon.
Dans un plat à gratin, déposez le tiers du saumon, ajoutez les feuilles d’épinards frais, l’aneth ciselé et les échalotes, puis étalez généreusement un tiers de crème. Déposez 4 feuilles de lasagne et recommencez l’opération deux fois. Une fois les couches terminées, parsemez le plat d’emmental râpé.
Enfournez pour 25min de cuisson à 180°C. Régalez-vous.