Filets de volaille, chantilly citronnée & semoule épicée

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Posez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés. Cuire 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Pelez les oranges et les oranges sanguines à vif et prélevez les suprêmes, réservez.

Versez la crème fraiche fleurette légère Alsace Lait froide dans le bol d’un robot préalablement réservé au congélateur une vingtaine de minutes. Ajoutez une pincée de sel. Fouettez la crème jusqu’à ce que la crème épaississe, versez-y le jus de citron en fin filet et fouettez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

Portez une petite casserole d’eau salée à ébullition.

Versez la semoule épicée bio dans un saladier, recouvrez-la d’eau bouillante mélangez à la fourchette et laissez la semoule gonfler en la couvrant d’un linge.

Pour le dressage, disposez la semoule à l’aide d’un emporte-pièce, déposez le filet de poulet sur la semoule, puis la chantilly citronnée enfin agrémentez des suprêmes d’oranges et oranges sanguines et de quelques pousses de roquette.

C’est prêt, bon appétit.