CARROT CAKE

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez la poudre d’amande et de noisette ainsi que la farine, la levure chimique et la cannelle (si utilisée). Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les carottes râpées crues ainsi que le jus et le zeste d’un demi citron. Mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients.
5. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
6. Versez la pâte dans une moule à manquer de 20cm de diamètre et faites cuire pendant 45 à 50 min.
7. Pendant la cuisson du cake, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais à tartiner Alsace Lait avec le sucre glace, le jus et les zestes du demi-citron restant.
8. Une fois le cake cuit et totalement refroidi, étalez généreusement le glaçage sur la surface du cake.
9. Décorez avec quelques carottes râpées et des noisettes concassées pour ajouter de la texture et de la couleur.

Crédit photo : Marie Soehnlen