RISOTTO BUTTERNUT & SAUGE

Plat

30 mn

40 mn

4 pers.

Ingrédients

Préchauffer le four à 180°C.
Coupez les deux extrémités de la courge butternut et épluchez-la grossièrement au couteau.
Coupez la courge en deux, enlevez les graines, puis taillez des cubes d'environ 2 cm de côté.
Placez-les dans un plat à gratin avec un peu d'huile, du sel et du poivre, puis faites cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Remuez et après quelques minutes, ajoutez l'ail écrasé.
Lorsque l'oignon et l'ail sont tendres, ajoutez le riz arborio et la sauge finement hachée.
Versez le bouillon de légumes, environ une tasse à la fois.Remuez régulièrement jusqu’à ce que le riz absorbe totalement le bouillon.
Sortez la courge butternut du four, écrasez les 3/4 avec le dos d'une fourchette et ajoutez cette purée au risotto. Versez le jus de citron et la crème fraîche entière Alsace Lait, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen.
Servez le risotto et garnissez-le du reste de la courge, des pignons de pin grillés et de quelques copeaux de parmesan.