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Verrines Estivales

Watermark
picto-plat
Dessert
temps-cuisson
20 mn
couverts-picto
6 verrines
Votre recette en vidéo
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Ingrédients

Watermark
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Fromage Frais Lissé 3,1% MG
Verrines Fruits Rouges, Fromage Frais, Granola, Baies de Goji

  • 600g de Fromage Frais
  • Quelques baies de Goji

Compotée de fruits rouges

  • 500g de fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles...)
  • 150g de sucre

Granola

  • 140g de flocons d’avoine
  • 85g de fruits à coques (amandes, noisettes, noix de pécan ou de cajou...)
  • 15g d’huile (tournesol, colza, coco...)
  • 45g de miel
  • 10g de cannelle moulue
  • 3g de fleur de sel


Verrines Abricots, Fromage Frais, Crumble, Eclats de Pistache et Fruits Frais

600g de fromage frais

Compotée d’abricots

  • 500g d’abricots
  • 150g de sucre

Crumble amandes

  • 40g de farine
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre cassonade

Préparation

Watermark

Verrine Fruits Rouges, Fromage Frais, Granola, Baies de Goji

Fromage Frais
- Pocher 100g de fromage frais par verrine.

Compotée de fruits rouges
- Faire macérer les fruits rouges et le sucre pendant 4 heures minimum.
- Cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture compotée (le jus doit réduire de moitié) Pocher 60g de compotée par verrine.

Granola
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Etaler de manière régulière sur une plaque de cuisson.
- Cuire pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C en prenant soin de remuer régulièrement le granola pour que sa coloration soit homogène.
- Laisser le granola refroidir sur plaque, c’est à ce moment là qu’il va devenir croustillant. Stocker à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Déposer 20g de granola par verrine.

Baies de Goji
Déposer quelques baies sur le haut de la verrine


Verrine Abricots, Fromage Frais, Crumble, Eclats de Pistache et Fruits Frais

Fromage Frais
- Pocher 100g de fromage frais par verrine.

Compotée d’abricots
- Faire macérer les fruits et le sucre pendant 4 heures minimum.

Cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture compotée (le jus doit réduire de moitié)
Pocher 60g de compotée par verrine.

Crumble amandes
- Sabler l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Émietter grossièrement et cuire pendant 15 à 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 150°C.
- Laisser refroidir et conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Déposer 20g de crumble amandes par verrine.

Décor
- Déposer quelques éclats de pistache ainsi qu’un quartier d’abricot frais par verrine.

Bon appétit

En images

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