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Tarte au Fromage Blanc

Watermark
picto-plat
Dessert
temps-cuisson
40 mn
couverts-picto
8 pers.
Votre recette en vidéo
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Ingrédients

Watermark
creme-fraiche-legere-50
Crème fraîche fluide légère
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Fromage blanc allégé

Pâte à foncer

  • 50g de lait
  • 40g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2g de sel
  • 250g de farine
  • 125g de beurre

Appareil au fromage blanc

  • 500g de fromage blanc à 40% de M.G.
  • 100g de crème fraîche liquide
  • 150g d’oeufs entiers
  • 135g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40g de poudre à crème

Préparation

Watermark

Pâte à foncer

Sabler la farine et le beurre froid coupé en dès.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et le lait progressivement.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou entre deux feuilles guitare. Détailler un disque de 24cm de diamètre et deux bandes de 4,5x40cm.
Bloquer au froid négatif.
Foncer la tarte et la garnir avec l’appareil au fromage blanc.

Appareil au fromage blanc

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, 60g de jaunes d’oeufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et la poudre à crème.
Monter les 90g de blancs d’oeufs en neige et les incorporer dans le premier mélange.
Verser l’appareil dans le cercle à tarte préalablement foncé.
Cuire dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant 40 minutes environ.
Défourner puis retourner le moule sur une grille avant de décercler.
La tarte doit refroidir retournée sur la grille afin que l’appareil à fromage blanc ne retombe pas. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Déclinaisons

  • Matcha : ajouter 5g de thé Matcha à l’appareil au fromage blanc au moment du premier mélange.
  • Citron Vert et Framboise : râper le zeste de deux citrons verts dans le premier mélange et garnir le fond de tarte d’une compotée de framboise avant de verser l’appareil au fromage blanc.
Bon appétit

En images

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