Crème de chou-fleur aux fines herbes
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TARTARE DE SAUMON AU PAMPLEMOUSSE ET GRENADE
Plat
15 mn
2 pers.
- 300 g de saumon cru, très frais
- 1 pamplemousse
- ½ grenade
- Jus et zeste d’un citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de Bibeleskaes Alsace Lait
- Aneth frais, au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Prélevez les suprêmes de pamplemousse et coupez-les en petits dés. Ajoutez les grains de grenade, le zeste ainsi que le jus du citron. Mélangez délicatement, puis réservez au frais.
- Détaillez le saumon en petits cubes réguliers.
- Dans un grand bol, mélangez le saumon avec le Bibeleskaes Alsace Lait, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et l’aneth. Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez la préparation aux agrumes et grenade. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez le tartare dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce. Servez accompagné de tranches de baguette grillées ou de croûtons croustillants.
Crédit photo : Marie Soehnlen
Bon appétit
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