Top
une - 2 soupe d'automne

L’automne s’installe et il est temps de se couvrir un peu plus. Le froid reprend ses droits tandis que le paysage se pare de couleurs chaudes. C’est aussi le moment pour se préparer de bonnes soupes réconfortantes et des veloutés savoureux. Avec des légumes et des fruits de saison, c’est donc encore mieux. Marron, châtaigne, potiron, épinards, carotte, chou ou encore la citrouille, il y en a une multitude pour tout autant de recettes. Voici deux d’entre elles parmi de nombreuses soupes qui raviront les papilles !

La soupe de potimarron

soupe de potimarron

Classique, mais tellement bonne. Parmi les nombreuses recettes de potimarron les soupes sont particulièrement appréciés en cette saison, découvrez la notre.
Pour cette recette très facile,  il faudra compter 20 minutes de préparation pour 30 minutes de cuisson.

Vous aurez besoin pour 4 personnes de :

  • 1 kg de potimarron
  • 3 carottes
  • 50 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 blanc de poireau
  • 50 cl de lait frais Alsace Lait
  • 2 branches de thym
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • muscade
  • Huile d’olive

En premier lieu pour préparer la recette, commencer en coupant le potimarron en quatre. Puis après avoir retiré les graines, enlevez l’écorce (sauf s’il est bio) et taillez les quatre morceaux en dés assez gros.
Ensuite occupez-vous des autres légumes en pelant la carotte et en lavant le blanc de poireau. Puis coupez tout en rondelles.
Une fois terminé, faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite.

Ajoutez le poireau et attendez qu’il soit moelleux pour y mettre les carottes, le potimarron, le lait, l’eau et les branches de thym. Salez et laissez cuire à couvert durant 30 minutes.
Pour finir, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau de potimarron. Il doit s’enfoncer sans résistance si c’est bien cuit. Retirez le thym pour mixer le tout et ajouter le poivre et la muscade. Il ne reste plus qu’à servir chaud et accompagner de gruyère râpé pour une touche plus gourmande.

 

Le velouté de marrons

veloute de marron

L’automne gourmand.

Il faudra compter 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.

Vous aurez besoin pour 4 personnes de :

  • 1 L de bouillon de volaille
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide Alsace Lait
  • 2 boîtes de marrons nature
  • 1/4 de cuillère à café de quatre-épices
  • muscade

Pour commencer, il faudra égoutter les marrons pour ensuite les mettre dans une casserole et ajouter la moitié du lait, puis le bouillon de volaille. Portez tout cela à ébullition avant de baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Puis une fois la cuisson terminée, mixez le tout afin de réduire le tout en velouté. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épices et la muscade.
Enfin, faites chauffer le tout à feu doux puis ajoutez la crème, ensuite le reste du lait et mélangez bien. C’est prêt !

Laisser un commentaire