Recette à base de produits laitiers

Tournedos dijonnais

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 8 min

Ingrédients (pour 2personnes) : - 2 tournedos - 15 g de beurre - 1 cuillère à soupe de Cognac - 10 cl de crème fraîche fluide - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe de ciboulette - sel, poivre concassé, poivre

Préparation :

Laver et hacher la ciboulette.
Parsemer les tournedos de poivre concassé.
Réserver au frais.
Cuire les tournedos dans le beurre sur chaque face selon l'épaisseur de la viande et votre cuisson souhaitée.
En fin de cuisson, dégraisser et ajouter le Cognac, flamber ou évaporer.

Retirer les tournedos et réserver entre deux assiettes.
Ajouter la crème fraîche fluide, réduire et incorporer la moutarde hors du feu.
Rectifier l'assaisonnement.

Verser sur les tournedos.
Saupoudrer copieusement de ciboulette.

Bon appétit !