Salade de Mesclun

SALADE_MESCLUN

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES ENVIRON

  • 100 g de mesclun lavé
  • 16 belles fraises d’Alsace
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 15 cl de crème fraîche fluide Label Rouge
  • Les zestes d’un demi-citron vert
  • 2 à 3 brindilles d’aneth
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 2 cl de vinaigre de miel ou un autre vinaigre doux

Finition

  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées concassées

Produit Alsace Lait utilisé dans cette recette

Recommandé par Christophe Felder
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Préparation : 20 mn

PRÉPARATION

Rincer délicatement les fraises à l’eau claire, les tailler en quatre.
Tailler les tranches de jambon en fines lamelles.
Confectionner une crème fouettée avec la crème Label Rouge, assaisonner de sel, poivre.
Rajouter l’aneth et les zestes de citron. Réserver au frais.
Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de miel et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique préalablement réduit à feu doux dans une casserole.
Dans un saladier, assaisonner le mesclun avec la vinaigrette, bien mélanger.

FINITION ET PRÉSENTATION

Partager la salade dans des bols ou sur des assiettes, ajouter les lamelles de jambon, les quartiers de fraises et une ou plusieurs belles quenelles de crème fouettée aux zestes de citron.
Terminer d’un trait de vinaigre balsamique et ajouter les noisettes torréfiées.
Décorer de quelques pétales de fleurs si vous le souhaitez.