Les laits

Produit emblématique de la Coopérative, le lait frais a été à l'origine de la création de la Laiterie Centrale de Strasbourg (devenue Alsace Lait) en 1915.
Qu’est-ce que le lait frais pasteurisé ?
Lorsque le lait de nos producteurs alsaciens est collecté et transporté à la laiterie par les citernes Alsace Lait, il est cru ; une fois arrivé à la laiterie à Hoerdt, il est pasteurisé (pasteurisation "douce") et embouteillé rapidement.

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Les fromages blancs natures et salés

Chez Alsace Lait, on est gourmet au quotidien ! Experte dans la transformation du lait, la coopérative Alsace Lait a acquis un grand savoir-faire dans la fabrication de fromages blancs gourmands qui peuvent se consommer en de multiples occasions : apéritif, en ingrédient de plat principal, en dessert, goûter, encas... Nature, salé, aux fruits ou à la vanille : découvrez notre large gamme et n'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions !

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Les fromages blancs aux fruits et les desserts

Gourmets, gourmands, goûtez nos desserts authentiquement bons !

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Les crèmes

Alsace Lait privilégie l'authenticité et la simplicité. Attentif à vous proposer le meilleur de la crème, Alsace Lait a fait le choix de ne rien ajouter à ses crèmes fraîches. Elles ne contiennent ni additif, ni colorant, ni conservateur, ni stabilisant. Rien que la crème de la crème !
Qu'est-ce que la crème ? La crème est le résultat de l’écrémage du lait. Le lait que nous réceptionnons à la coopérative est d’abord pasteurisé. Il passe ensuite dans une écrémeuse qui va permettre de séparer la crème du lait : les composants les plus lourds, plus riches en matière grasse, migrent vers les parois grâce à la force centrifuge tandis que les plus légers restent au centre. Ce process est adapté en fonction du taux de matière grasse désiré dans la crème : 15 % pour la crème légère, 30 % au minimum pour l’entière. Elle existe en crème fraiche ou en longue conservation UHT : elle est alors stérilisée pour pouvoir être conservée plus longtemps. La crème épaisse est obtenue par l’ajout de ferments lactiques sélectionnés. Grâce à ces ferments, la crème va s’épaissir et gagner en goût après quelques heures de repos dans la cuve et le tour est joué !

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Les yaourts

La Coopérative Alsace Lait exige la meilleure qualité pour sa gamme de yaourts brassés "Délice de yaourt" dont la recette, élaborée par Alsace Lait, est réalisée à partir de lait entier produit et collecté en Alsace et de savoureuses préparations de fruits.

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Les préparations

Mettant à profit son expérience dans la transformation du lait, et le talent de son chef Thierry, Alsace Lait a développé une gamme de préparations particulièrement pratiques pour l’élaboration de desserts gourmands.

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