Magret de canard au poivre vert
 | Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 magrets de canard
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert
- 50 g de beurre
- un petit verre de cognac
- 50cl de crème fraîche épaisse entière |
Préparation :
La veille, faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé avec une cuillère à soupe de grains de poivre vert.
Le lendemain, égouttez-les, essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre, comme un steack.
Ils ne doivent pas
être trop cuits.
Lorsqu'ils sont à point, retirez-les, mettez-les au chaud, versez un petit verre de cognac dans la sauce et flambez.
Mouillez avec un verre de marinade chauffée, déglacez la poêle de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et le reste du poivre.
Nappez les magrets et servez aussitôt.
Accompagnez par exemple de croquettes de potiron, ou de pommes dauphines avec des haricots verts.
Bon appétit !
