Recette à base de produits laitiers

Filets de poisson à la crème et aux échalotes

Préparation : 7 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 beaux filets : merlan , limande , sole, loup... - 4 échalotes hachées - 25 g de beurre (ou un peu d'huile) - 12 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche fluide - 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée avec un peu d'eau

Préparation :

Faites fondre les échalotes à la poêle dans le beurre ou l'huile.
Ne les laissez pas dorer : elles deviendraient âcres.

Disposez vos filets sur les échalotes, arrosez avec le mélange crème et vin blanc, salez, poivrez et laissez frémir 2 à 3 mn.

Retournez délicatement les filets, saupoudrez-les de gruyère si vous voulez, couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 mn au moins, 10 mn au plus.

Ajoutez alors la Maïzena délayée, laissez bouillir un peu pour lier la sauce, puis faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur.

Ce plat peut se cuire à four chaud (200-210°C, soit thermostat 6/7) pendant 15 mn.

Bon appétit !