Soufflé de sole à la ciboulette
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
 | Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de filet de sole
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
- 4 cuillères à soupe de ciboulette émincée + quelques brins pour la décoration
- 4 cuillères à soupe de lait
- Maïzena
- 1 oeuf
- Sel et poivre |
Préparation :
Émietter la chair du poisson cru.
Délayer une cuillere à soupe rase de Maïzena dans le lait froid, y ajouter le jaune d’oeuf, la crème fraîche épaisse légère, la ciboulette émincée et le poisson.
Saler et poivrer.
Battre le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporer au mélange précédent.
Verser la préparation dans 4 petits moules légèrement beurrés, et faire cuire au four (180°C) pendant 20 mn environ.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler précautionneusement et présenter deux soufflés par personne.
Bon appétit !
