Verrines de fraises et mousse toute rose, biscuits de Reims fondants

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4  personnes) : Salade de fraises: - 400g de fraises d’Alsace, - 2 cuillères à soupe de sirop de sucre Crème mascarpone : - 250g de mascarpone, - 1 à 2 cuillères à café de sucre glace, - 10cl de crème fraîche fluide Label Rouge,                                                - 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de fraise.

Finition : - 12 biscuits roses de Reims, - 15cl de sirop de sucre, - 5cl de marc de champagne. - 1 cuillère à soupe de pistaches hachées.

PREPARATION
Salade de fraises:
Rincer délicatement les fraises à l’eau claire, les tailler en quatre. Dans un saladier les mélanger au sirop de sucre, les laisser mariner 10 minutes.

Crème mascarpone :
Monter la crème en chantilly pas trop serrée.
Rajouter délicatement le mascarpone, le sucre glace et le sirop de fraise à la chantilly.
Mettre la crème de mascarpone dans une poche à douille.

FINITION ET PRESENTATION :
Dans un bol mélanger le sirop de sucre et le marc de champagne.
Partager les biscuits roses dans 4 verrines, et les napper de sirop. Partager les fraises dans les verrines et terminer par le crème mascarpone toute rose.

Avant de servir saupoudrer de pistaches concassées.

Bon appétit !