Crème longue conservation, stérilisée UHT

Crème liquide Spéciale Cuisson et Pâtisserie
Cette crème fluide UHT est idéale pour une utilisation en pâtisserie (mousses, ganaches, chantilly) mais s'avère également très adaptée aux préparations nécessitant une cuisson à température élevée.
Crème à 35% de Mat. Gr. Brique 1 Litre	Ses atouts : A chaud : Sa résistance aux températures élevées et à l'incorporation d'ingrédients acides offre de multiples alternatives dans la réalisation de sauces lisses et onctueuses. Ses qualités de liaison s'avère également très adaptée pour la réalisation d'appareils salés (quiches, gratins). A froid : Son aptitude au foisonnement garantit un rendement élevé dans la confection des mousses et chantilly à la tenue ferme. Elle permet de réaliser des décors fins à la poche à douille et tient au moins 48H sans s’affaisser ni exsuder (idéale pour la réalisation des desserts de boutique).
Crème liquide Spéciale Cuisson et Liaisons
Crème à 18% de Mat. Gr. Brique 1 Litre	Cette crème fluide UHT permet de réaliser des sauces légères lisses, nappantes et onctueuses mais s’avère aussi idéale dans les préparations nécessitant une cuisson ou encore en assaisonnement. Sa résistance aux températures élevées garantit la réussite des quiches et gratins. En comparaison à une crème UHT classique 30% de Mat. Gr., la crème UHT 18% de Mat. Gr. Alsace Lait offre : - Une vitesse de réduction plus rapide - Un très bon pouvoir nappant - Une bonne tenue en milieu acide, ce qui permet de décliner de multiples recettes.