Crèmes fraîches

Crème fraîche fluide Label Rouge

Seau de 5 et 10 Litres

Bouteilles plastiques avec bouchon à vis 1 Litre, 50cl et 25cl

La crème fraîche fluide d’Alsace Lait est toujours la seule crème en France à bénéficier du fameux Label Rouge, qui lui garantit une qualité supérieure grâce au respect d’un cahier des charges rigoureux à chaque étape de sa production.

Ses atouts :

Élaborée à partir de lait frais Haute Qualité, sans ferments ni additifs, elle présente une couleur très blanche et offre un goût authentique et délicat proche de celui du lait.
Utilisable à chaud comme à froid, la crème fraîche fluide Label Rouge est facile à maitriser et ne graine pas lorsqu’elle est travaillée. Elle offre une excellente aptitude au foisonnement et à la tenue de la crème chantilly.
Elle s’utilise également très bien à chaud en raison de sa densité en matière grasse et ne tranche pas à l’acidité.

Suggestions d’utilisation :

Idéale pour pâtisserie, cuisine et chantilly
• Dessert : idéale pour une chantilly ferme, elle s’utilise également pour les ganaches, glaces, mousses et décors.
• A chaud : pour réaliser vos sauces cuisinées, vos appareils à quiche ou à tarte, vos gratins.
• A froid : pour les sauces froides et assaisonnements

Crème fraîche épaisse 30% de Mat. Gr.

Seau de 5 Litres
Existe également en pot de 50cl

Ses atouts :
Grâce à ses ferments sélectionnés, cette crème offre une très bonne tenue à la cuisson et à l’acidité.

- Aspect : lisse et homogène avec une couleur blanche
- Texture : consistance ferme
- Goût : crème fraîche sans excès d’acidité

Suggestions d’utilisation :

Idéale pour les liaisons, sauces et cuissons
• A chaud : pour réaliser vos sauces, vos potages et vos liaisons
• A froid : pour vos sauces froides (nappages, coulis)

Crème fraîche épaisse légère « spéciale cuisson » 15% de Mat. Gr.

Seau de 5 Litres

Ses atouts :
Bien que légère, cette crème épaisse offre peu de réduction à la cuisson, ce qui permet d'obtenir un fort rendement en sauce. Elle est facile à travailler et ne graine pas.

- Aspect : lisse et homogène avec une couleur blanche
- Texture : homogène et onctueuse
- Goût : crème fraîche sans excès d’acidité

Suggestions d’utilisation :

Idéale pour les liaisons, sauces et nappages, appareils à quiche, pizzas
• A chaud : fort pouvoir liant, idéale pour toutes les sauces et les nappages.